Das aus dem Japanischen stammende Wort „Matcha“ bedeutet nichts anderes als gemahlener Grüntee. Dabei liegt der wesentliche Unterschied zu herkömmlichen Grüntee im Herstellungsprozess. Beim Matcha werden die Teeblätter mehrere Wochen vor ihrer Ernte abgedeckt, wodurch sich der Chlorophyllgehalt der Blätter erhöht und ihnen ihre tiefgrüne Farbe verleiht.

Bezogen wird unser Matcha von einem japanischen Familienunternehmen, welches seit über 100 Jahren Matcha anbaut. Die Blätter werden von Hand geerntet und zu einem feinen Pulver vermahlen.
Matcha besitzt viele der Nährstoffe, die Grüntee auch besitzt, z. B. die Vitamine B1, B2 und B3 sowie Vitamin E, Vitamin C und Vitamin K. Der erhöhte physiologische Nährwert des Matchas resultiert aus dem Abdecken der Blätter vor der Ernte. Dadurch erhöht sich vor allem der Gehalt an Polyphenolen um ein Vielfaches. Des Weiteren enthält Matcha L-Theanin, eine Aminosäure, die eine entspannungs- fördernde Wirkung hat.